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仙人掌好吃又营养:上帝给墨西哥人的厚礼(图
添加时间:2020-11-12

  对墨西哥人来说,生活中有3种食物是不能缺少的:辣椒、玉米和仙人掌。比起玉米和辣椒,仙人掌似乎更有一份独特的意义。

  墨西哥人对仙人掌的热爱绝非毫无因由,这个毗邻加勒比海的国家共有千余种仙人掌,从球拍形、圆球形到木桩形,各式各样。其中人们最爱吃的是一种叫Nopal的仙人掌(如图),在墨西哥很多地方都生长。Nopal最好的采摘时节是雨季,因为这时候的仙人掌水水嫩嫩的,最为可口。不过,仙人掌也不是摘下来就能吃的。首先要削去外表的细刺、去掉硬边,再切成片状放在水里煮,目的是去掉仙人掌本身酸涩的味道。处理过后的仙人掌虽然不再碧绿可人,但变得细嫩柔软。接下来的仙人掌就可依据个人喜好凉拌、烤制、煎炒。不过墨西哥最常见的食用方法是将仙人掌配合当地的特色小吃——塔科饼一起吃。简单来说,就是用玉米粉制作的薄饼,卷着切碎的牛排或其他肉类和仙人掌条,蘸着辣椒酱一起食用。

  除了仙人掌本身,仙人掌的果实——图纳果也是墨西哥人的最爱之一。仙人掌果有青绿色、黄色和红色等好几种颜色,它的外面也长有细细密密的小刺,吃之前切记不可着急,得需先把刺清理干净才行。而仙人掌果的果肉大多是红色的,看起来有些像西瓜,吃起来清甜多汁、芳香宜人,唯一的缺点是果肉里有很多籽,外国人初尝时可能不习惯。不过对墨西哥人来说,这丝毫不会影响仙人掌果的美味,他们经常几口就解决一个呢。另外,吃完仙人掌果一定要记得漱口,不然可能舌头上会沾满鲜红的果汁,乍看起来像是“血盆大口”。

  除了新鲜的仙人掌和仙人掌果,墨西哥人还喜欢制作仙人掌酒、仙人掌果果酱、仙人掌果蜜汁、仙人掌果蜜饯等食品。在墨西哥,有超过300种食品需要用到仙人掌做原料。

  更重要的是,仙人掌和它的果实不仅好吃,还有丰富的营养,它们富含植物纤维和各种维生素以及各种矿物质,具有降血糖、降血脂、降血压、镇痛止血等功效,而且由于富含抗氧化剂,常吃还可以使皮肤变得更加细腻。近年来,墨西哥已经将仙人掌浓缩加工成药片或胶囊,向日本等国出口,用于治疗心脑血管疾病、糖尿病和肥胖病,目前销量还不错。看来,仙人掌真的是上帝送给墨西哥人的一份绝妙的礼物。

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